先日久しぶりに行ったKALDIでは、ダッカでも愛用している麻辣醤に加え、初めて酸辣醤を買ってみました。
麻辣醤の方は、麺に入れたりスープに入れたりお肉に載せたりとアレンジ自在だったのですが、酸っぱいとなると使い勝手はどうかな・・とちょっと思いつつ購入。しかしとても使えそうなので我が家の食べ方（まだ開けて数日）を紹介します。
KALDI食べる酸辣醤とは？
生姜、唐辛子、ニンニクをたっぷり使った「燃焼系調味料」。まろやかな酸味と辛みがクセになる香味豊かな食べる調味料です
原材料：生姜、菜種油、玉ねぎ、醸造酢、唐辛子、食塩、落花生、砂糖、魚醤、ごま油、ごま、にんにく、コリアンダー、パクチー／調味料（アミノ酸等）、酸化防止剤（ビタミンE）、（一部に落花生・ゴマを含む）
麻辣醤が、「食べるラー油」のように油がたくさん入っているのに比べ、こちらは油少なめ、刻み生姜ベース。他に刻んだにんにく、落花生も入っていて、食感のアクセントになっています。
酸っぱいのか？と思いつつ食べると、意外とそんなに酸っぱくなく、生姜とパクチーの爽やかさが暑い時期にもすごく食べやすい。とはいえパクチー嫌いの夫でも、「これはパクチーがわからないから食べられる」そうです。麻辣醤が中華テイストだとしたら、こちらはエスニックテイストの刻み生姜。
香味野菜好きの私は、麻辣醤よりこっちの方が好きかもしれない・・！
アレンジレシピ
KALDI公式サイトにも、ご飯のお供や麺、野菜などなんでも使えるとあったので試してみました。
麺
そうめん×生卵×めんつゆの組み合わせに載せてみました。爽やかでちょっと辛くてめちゃくちゃ美味しい。
写真は載せる前・・家でのお昼ご飯にすぐできて良いです。
冷しゃぶ
これも絶対合うやつです。茹でたキャベツ、ナス単体にも酸辣醤はよく合いました。
餃子
これはKALDIサイトでも推奨されていたもの。生姜が口をさっぱりさせてくれて、いくらでも食べられそうになるやつです。
豆腐
醤油やポン酢の代わりに。ただの冷奴がちょっとしたご馳走になるやつです。
温野菜・生野菜
もはや酸辣醤を食べるために野菜を準備していると感じる。
ちくわなどすり身系
淡白な味のちくわやかまぼこにもめちゃくちゃ合います。
マヨネーズと混ぜると万能ディップソースに
そのままでも美味しいですが、マヨネーズと合わせると程よい酸味が美味しいディップソースになります。ブロッコリーやきゅうり、キャベツなどいくらでもいけます。
逆に合わない食材はあるのか？
色々と合わせてみて思ったのは、「醤油をつけて美味しいものにはなんでも合う」ということ。お刺身などにも合いそうです。
合わない食材はあるのか？考えてみましたが、強いていうと「洋風ハーブが効いた食材」ではないかと思いました。今日のお昼ご飯、ソース焼きそばには酸辣醤が合いましたが、スープに入れた「バジル入りソーセージ」には合わせたいなとは思いませんでした。多分一緒に食べると美味しいのだけど、酸辣醤がバジルを完全に消してしまうだろうなと。
ダッカに持っていくものリスト入り
これは美味しい。リピートして、ダッカにも持って行こう。
いつになるかわからないけど・・！
KALDIで買ったもの
また海外に行くなら買うもの
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