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KIKO
2022年4月〜スリランカ駐妻1年目
2018-2020年はバングラデシュにいました
海外営業→秘書→無職2姉妹の母
大福・ごま汁粉・チーズケーキが好きです

ハード系かと思いきや意外とケーキのよう ABCクッキング パン基礎 ショコラカシス

目次

ABCクッキング ショコラカシスを作る

今日は午後からABCクッキングパン基礎講座4回目。

油脂を使わないハード系のパンが焼けるとのことで、ショコラカシスというパン作りを勉強してきました。

強力粉とココアパウダーをたくさん使います。

他は酵母と砂糖、塩、そしてドライカシスとチョコチップ。

生地の材料が結構シンプルなので家でも作りやすそう。

ただし油脂を使わないので生地をこねる時に手や台にものすごくくっつく。。

こないだの家で米粉をこねた時のネバネバ地獄にはならなかったけど、、

1次発酵、成形は発酵用のかごに入れます。

こんなやつ

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カンパーニュとかもこれに入れて発酵させてたのやね。。!

カゴから出して、2次発酵して、オーブンで焼いて完成。

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中にチョコチップとカシスがたくさん入っていて、そしてココアパウダーをたくさん使うのでココアの風味が強くて、パンというよりケーキに近い味。

表面の切り込みを入れるのが難しかった。

これは家でも作りたいなあ。

お腹が大きいので教室でもいろんな人に何ヶ月ですかと声をかけてもらえます。

もう来月とか早い。

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この記事を書いた人

2018年〜2020年バングラデシュ帯同
コロナで帰国後2022年4月からスリランカ駐妻になりました。
南アジアで姉妹子育て中です。
バングラデシュ・スリランカの生活、駐在帯同準備、妊婦ひとり暮らし、0歳児と2人暮らし、子連れ海外旅行などについて書いています。

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