生クリームで簡単生食パン！（デニッシュ食パン風）
我が家のパン・スコーンストックもなくなったし、39週でゆっくりパンを作れるのも今週が最後！ということで今日は食パン作りに再挑戦しました。
食パンにしたのは、家に乳脂肪分40％の生クリームがあり、賞味期限が迫っていたから。
どうやらパン作りの時の水を牛乳や生クリームに変えると、すごくリッチな味わいになるそうです。レシピを参考にしながら作ってみました。
材料・作り方
- 強力粉250g
- 砂糖32g
- ドライイースト3g
を入れたボウルに
- 生クリーム120ml
- 牛乳85ml
（人肌に温めたもの）を一緒に投入、こねていきます。
ある程度まとまったら
バター15g
を加えてさらにこねていきます。
水気が多かったので、この後強力粉を10g足しました。
元々の乳脂肪分で結構柔らかい生地になるのですが、バターを足すとさらにふわんふわんに。バターもう少し減らしても大丈夫かな。
こねあがり、一次発酵は45度で60分。
発酵が終わったらガス抜きをして、4つに丸めてベンチタイム15分。
その後、それぞれを丸め直して食パン型に入れます。
二次発酵、45度で60分。その後190度で30分焼きました。
角食パンにしたかったのですが、蓋まで膨らみが到達せずだったので、蓋を開けてさらに10分。
山食パンを作っていたといえばいいでしょうか、なかなかのいい感じ。甘い香りが漂います。
このふんわりちぎれる感じ。素晴らしいです。米粉パンではできないやつ。
実食・デニッシュパンのよう・・
焼きたてを食べたのですが、耳が薄くてさっくり甘く、中はもちもち、脂肪分が多いので、デニッシュパンを食べているような感じ。。カロリーと脂肪分はすごそうですが、とてもとてもリッチな味わいでした。生クリームすごい。
冷めた状態でも美味しいようです。（母談）明日はレンジで軽く温めるか、トーストして食べて見たいと思います。
↓参考にさせて頂いたレシピです。
強力粉ははるゆたかを使用。
ポチップ
米粉ビスコッティを同時に焼く
食パンを焼く空きスペースで焼いた米粉ビスコッティ。
米粉150g, きび砂糖30g, ココア7g, 牛乳60ml, 卵1個を混ぜ合わせたら、レーズンとチョコチップを入れてまとめる。
でろんと薄く伸ばして食パンの隣で焼きます。
15分くらい焼いたところで取り出して、切って切り口を上にして残りの15分。
食パンを追加で10分焼いたので、こちらも追加で焼くとカリカリに。
あまり膨らまずでしたが、いい感じに焼けました。ナッツがあればそれを入れるともっと美味しそう。
何かの味に似ている・・と思ったら、焼いた八つ橋ですね。
ポチップ
八つ橋も、米粉と砂糖、シナモンを混ぜてカリカリに焼いたものらしい。
グルテンフリーで美味しいおやつとなりました。
参考レシピ：
簡単ダイエットおやつ☆ナッツビスコッティ by fit☆hitomi
生クリームを使った食パンは売っている？
今回の食パンは、乳脂肪分40％の生クリームで作りましたが、神戸で人気の食パン「地蔵家」さんは47％のものを使っているようです。さらにリッチ。
ポチップ
今週末ピエナ神戸に泊まるので、朝ごはんの時に味わってこよう。他にもマスカルポーネを使っている食パンなどもあるようで、リッチな味わいの食パンもなかなか奥が深い。
その後、少しだけヘルシー版も作りました
なかほら牧場のバター、ネットで買えるようになったそうです
コメント