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KIKO
2022年4月〜スリランカ駐妻1年目
2018-2020年はバングラデシュにいました
海外営業→秘書→無職2姉妹の母
大福・ごま汁粉・チーズケーキが好きです

流行りの生食パンを手ごねで 〜生クリーム入りでリッチな味わい〜

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目次

生クリームで簡単生食パン!(デニッシュ食パン風)

我が家のパン・スコーンストックもなくなったし、39週でゆっくりパンを作れるのも今週が最後!ということで今日は食パン作りに再挑戦しました。

食パンにしたのは、家に乳脂肪分40%の生クリームがあり、賞味期限が迫っていたから。

どうやらパン作りの時の水を牛乳や生クリームに変えると、すごくリッチな味わいになるそうです。レシピを参考にしながら作ってみました。

材料・作り方

  • 強力粉250g
  • 砂糖32g
  • ドライイースト3g

を入れたボウルに

  • 生クリーム120ml
  • 牛乳85ml

(人肌に温めたもの)を一緒に投入、こねていきます。

ある程度まとまったら

バター15g

を加えてさらにこねていきます。

水気が多かったので、この後強力粉を10g足しました。

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元々の乳脂肪分で結構柔らかい生地になるのですが、バターを足すとさらにふわんふわんに。バターもう少し減らしても大丈夫かな。

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こねあがり、一次発酵は45度で60分。

発酵が終わったらガス抜きをして、4つに丸めてベンチタイム15分

その後、それぞれを丸め直して食パン型に入れます。

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二次発酵、45度で60分。その後190度で30分焼きました。

角食パンにしたかったのですが、蓋まで膨らみが到達せずだったので、蓋を開けてさらに10分。

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山食パンを作っていたといえばいいでしょうか、なかなかのいい感じ。甘い香りが漂います。

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このふんわりちぎれる感じ。素晴らしいです。米粉パンではできないやつ。

実食・デニッシュパンのよう・・

焼きたてを食べたのですが、耳が薄くてさっくり甘く、中はもちもち、脂肪分が多いので、デニッシュパンを食べているような感じ。。カロリーと脂肪分はすごそうですが、とてもとてもリッチな味わいでした。生クリームすごい。

冷めた状態でも美味しいようです。(母談)明日はレンジで軽く温めるか、トーストして食べて見たいと思います。

↓参考にさせて頂いたレシピです。

Cpicon 有名店のパンを再現!?生食パン。 by きよみんーむぅ

強力粉ははるゆたかを使用。

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米粉ビスコッティを同時に焼く

食パンを焼く空きスペースで焼いた米粉ビスコッティ

米粉150g, きび砂糖30g, ココア7g, 牛乳60ml, 卵1個を混ぜ合わせたら、レーズンとチョコチップを入れてまとめる

でろんと薄く伸ばして食パンの隣で焼きます。

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15分くらい焼いたところで取り出して、切って切り口を上にして残りの15分。

食パンを追加で10分焼いたので、こちらも追加で焼くとカリカリに。

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あまり膨らまずでしたが、いい感じに焼けました。ナッツがあればそれを入れるともっと美味しそう。

何かの味に似ている・・と思ったら、焼いた八つ橋ですね。

井筒八ッ橋
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八つ橋も、米粉と砂糖、シナモンを混ぜてカリカリに焼いたものらしい。

グルテンフリーで美味しいおやつとなりました。

参考レシピ:Cpicon 簡単ダイエットおやつ☆ナッツビスコッティ by fit☆hitomi

生クリームを使った食パンは売っている?

今回の食パンは、乳脂肪分40%の生クリームで作りましたが、神戸で人気の食パン「地蔵家」さんは47%のものを使っているようです。さらにリッチ。

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今週末ピエナ神戸に泊まるので、朝ごはんの時に味わってこよう。他にもマスカルポーネを使っている食パンなどもあるようで、リッチな味わいの食パンもなかなか奥が深い。

 

その後、少しだけヘルシー版も作りました

なかほら牧場のバター、ネットで買えるようになったそうです

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この記事を書いた人

2018年〜2020年バングラデシュ帯同
コロナで帰国後2022年4月からスリランカ駐妻になりました。
南アジアで姉妹子育て中です。
バングラデシュ・スリランカの生活、駐在帯同準備、妊婦ひとり暮らし、0歳児と2人暮らし、子連れ海外旅行などについて書いています。

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