南アジアで子育て

夫の赴任に伴い、バングラデシュで1歳児を連れて生活。一人暮らし妊婦生活、東京での娘との二人暮らしを経て渡航。気づいたこと調べたこと色々。

南アジアで子育て

流行りの生食パンを手ごねで 〜生クリーム入りでリッチな味わい〜

我が家のパン・スコーンストックもなくなったし、39週でゆっくりパンを作れるのも今週が最後!ということで今日は食パン作りに再挑戦しました。

食パンにしたのは、家に乳脂肪分40%の生クリームがあり、賞味期限が迫っていたから。

どうやらパン作りの時の水を牛乳や生クリームに変えると、すごくリッチな味わいになるそうです。レシピを参考にしながらトライです。

 

 

強力粉250g, 砂糖32g, 生クリーム120ml, 牛乳85ml, ドライイースト3g, バター15g

水気が多かったので、この後強力粉を10g足して手ごねしていきます。

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元々の乳脂肪分で結構柔らかい生地になるのですが、バターを足すとさらにふわんふわんに。バターもう少し減らしても大丈夫かな。

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こねあがり、一次発酵は45度で60分。

発酵が終わったらガス抜きをして、4つに丸めてベンチタイム15分。

その後、それぞれを丸め直して食パン型に入れます。

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二次発酵、45度で60分。その後190度で30分焼きました。

角食パンにしたかったのですが、蓋まで膨らみが到達せずだったので、蓋を開けてさらに10分。

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山食パンを作っていたといえばいいでしょうか、なかなかのいい感じ。甘い香りが漂います。

 

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このふんわりちぎれる感じ。素晴らしいです。米粉パンではできないやつ。

 

焼きたてを食べたのですが、耳が薄くてさっくり甘く、中はもちもち、脂肪分が多いので、デニッシュパンを食べているような感じ。。カロリーと脂肪分はすごそうですが、とてもとてもリッチな味わいでした。生クリームすごい。

冷めた状態でも美味しいようです。(母談)明日はレンジで軽く温めるか、トーストして食べて見たいと思います。

↓参考にさせて頂いたレシピです。 

Cpicon 有名店のパンを再現!?生食パン。 by きよみんーむぅ

強力粉のはるゆたかは【TOMIZ(富澤商店)】 で購入。

 

 

食パンを焼く空きスペースで焼いた米粉ビスコッティ。

米粉150g, きび砂糖30g, ココア7g, 牛乳60ml, 卵1個を混ぜ合わせたら、レーズンとチョコチップを入れてまとめる。

でろんと薄く伸ばして食パンの隣で焼きます。 

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15分くらい焼いたところで取り出して、切って切り口を上にして残りの15分。

食パンを追加で10分焼いたので、こちらも追加で焼くとカリカリに。

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あまり膨らまずでしたが、いい感じに焼けました。ナッツがあればそれを入れるともっと美味しそう。

何かの味に似ている・・と思ったら、焼いた八つ橋ですね。

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八つ橋も、米粉と砂糖、シナモンを混ぜてカリカリに焼いたものらしい。

グルテンフリーで美味しいおやつとなりました。

参考レシピ:Cpicon 簡単ダイエットおやつ☆ナッツビスコッティ by fit☆hitomi

 

今回の食パンは、乳脂肪分40%の生クリームで作りましたが、神戸で人気の食パン「地蔵家」さんは47%のものを使っているようです。さらにリッチ。今週末ピエナ神戸に泊まるので、朝ごはんの時に味わってこよう。他にもマスカルポーネを使っている食パンなどもあるようで、リッチな味わいの食パンもなかなか奥が深い。

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