南アジアで子育て

夫の赴任に伴い、バングラデシュで1歳児を連れて生活。一人暮らし妊婦生活、東京での娘との二人暮らしを経て渡航。気づいたこと調べたこと色々。

南アジアで子育て

もちもち ちぎりパン製作〜タピオカ澱粉ミックス〜

ポップなタイトルになりましたが、やっていることは「強力粉100%のパン生地に、タピオカ澱粉を混ぜるともちもちになるのか」という検証です。

いつものごとく、スクエア型を使います。

合計で280g強力粉を使うところを、今回は

・強力粉220g

・タピオカ澱粉50g

・米粉10g

としてみました。

他の砂糖、ドライイースト、塩、水は同じ。水分は若干多めにしてみました。

 

タピオカ澱粉ミックスでも、生地はべたつくことなくこね上がってくれました。

ズボラなので、こね上がる前に半分に分けて、

①ココアパウダー練りこみ ココアパウダーが水分を吸うのか、ちょっと粉っぽくなる🤔

②カレンズ(レーズン)練りこみ

の2種類を作成。

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熱湯を入れたコップと一緒にオーブンレンジに入れて、50分放置。最後ちょっと様子を見て最後の10分は40度で発酵させました。

 

8個ずつに分けて丸めてベンチタイム→①のココア生地にはチョコチップを入れる。②のレーズン生地にはイチジクとチーズを入れる。

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4粒くらい入れてみた

2次発酵させて、焼き上げ

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完成。焼き目つけるためにちょっと長めに焼きました。

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感想としては、いつものちぎりパンにもちもち度1割増し。。くらいかな。普通のパンに比べると3割増しくらい。食べ応えもあり。

国産の粉を使っているからか、強力粉だけとか強力粉+米粉、全粒粉でもある程度もちもちのため。。ポンデケージョ並みにもちもちさせるには、やはりポンデケージョのレシピで作るしかないか。。🤔

強力粉がなくなったので、次はバレンタインらしくスコーンとかクッキーとか焼いてみたいなぁ。

 

いよいよ38週に入り、予定日まで2週間となりました。2週間後にはもうこんなにお腹大きくないのかも。。と思うと想像つかないです。あと2週間、日々無駄にしないように生活します。

 

使った材料